Un menú extremeño muy especial

Migas. Serán uno de los platos estrella de hoy, realizadas tanto al estilo de Cáceres, como de Badajoz./LIMIA
Migas. Serán uno de los platos estrella de hoy, realizadas tanto al estilo de Cáceres, como de Badajoz. / LIMIA

A partir de las 12.00 horas, en la azoka prepararán un completo y típico plato con migas, carne y panceta. La asociación cultural La Bellota celebra hoy la fiesta de la matanza del cerdo

CRISTINA LIMIALEGAZPI.

El centro extremeño La Bellota celebrará hoy su decimo sexta fiesta de la matanza del cerdo en Legazpi. Esta práctica, que antaño llenaba la despensa de numerosos hogares para todo el año, se convierte en la actualidad en la excusa perfecta para reunir a extremeños y legazpiarras en torno a una apetecible oferta gastronómica.

La cita será en la azoka, donde a partir de las 12.00 horas se encenderán los fogones para cocinar un completo y típico plato extremeño, compuesto por migas (realizadas tanto al estilo de Cáceres, como de Badajoz), carne y panceta, todo ello acompañado de vino de la tierra.

También habrá ocasión de contemplar a los socios de La Bellota elaborando chorizos al modo tradicional y disfrutar de la actuación del grupo musical del propio centro, 'Sones de Extremadura'.

Los componentes de La Bellota iniciaron los preparativos para la fiesta el viernes, día en el que llegó a la sede de la asociación el principal protagonista de la fiesta, un cerdo de 100 kilos encargado a la carnicería Okela.«Durante las primeras ediciones de la fiesta traíamos el animal vivo y llevábamos a cabo todo el ritual de la matanza nosotros mismos, pero dejamos de hacerlo a raíz de la normativa establecida sobre la protección de animales», explican desde La Bellota.

Actualmente, la primera parte de ese proceso se realiza en el matadero. El centro extremeño recibe el animal abierto en canal, encargándose los socios de despiezar y preparar sus manjares. Una tarea en la que llevan inmersos durante todo el fin de semana a fin de aprovechar prácticamente todas las partes del cerdo, desde los filetes, hasta la panceta, el tocino, el hígado, las probaduras de chorizo y las morcillas.

«El centro extremeño fue fundado hace 23 años en Legazpi y la fiesta de la matanza lleva celebrándose desde hace 16, el objetivo principal de esta actividad es reunirnos y compartir una costumbre que hemos conocido en nuestras casas desde pequeños», comentan desde La Bellota. Bajo ese propósito, la directiva del centro invita a participar en la fiesta a las autoridades locales y por supuesto, a todos aquellos vecinos que quieran dar cuenta del consistente menú y del buen ambiente que esperan crear hoy en el centro de Legazpi.

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