Diario Vasco

Mikel Fiestras, 'Mención Especial del Jurado' en el Campeonato de Pintxos de Euskadi

Ganadores del concurso de pintxos, entre ellos, Mikel Fiestras.
Ganadores del concurso de pintxos, entre ellos, Mikel Fiestras. / MICHELENA
  • El cocinero vitoriano de 'La Regadera' se llevó el miércoles la 'Mención especial del jurado' por su creación 'Txi-txa-rro'.

Mikel Fiestras se ha hecho con la 'Mención Especial del Jurado' gracias a su pintxo 'Txi-txa-rro', por tratarse de un «bocado de mar». Durante la final del Campeonato de Pintxos de Euskadi, que se disputó el miércoles, el cocinero vitoriano elaboró una tapa con el lomo de chicharro como protagonista principal de su creación, en la que también tienen cabida otra quincena de ingredientes como teja de plancton, tres tipos de huevas de pez volador, algas y brotes marinos, y salsas a base de eneldo, soja con manzanilla y aliolí de pimentón.

En la que fue su primera aparición en solitario en este prestigioso certamen, Fiestras logró meterse directamente en la final. El cocinero de La Regadera logró en la noche del martes su pase para la última ronda del Campeonato de Euskadi de pintxos, que concluyó en la mañana del miércoles en el Palacio Kursaal de San Sebastián.

Fiestras fue el único representante alavés que se coló entre los diez aspirantes a alcanzar la txapela de vencedor. Durante su participación en el certamen, su 'Txi-txa-rro' obtuvo una gran respuesta entre un exigente jurado.

El alavés se clasificó para la final junto al pamplonés Álex Múgica y los chefs de los establecimientos Sardara y Gran Sol de Hondarribia, Café Iruña e Iruñazarra de Pamplona, Zazpi de San Sebastián, Kobika de Durango, Danako de Irun y Le Brouillarta de San Juan de Luz.

El primer premio del campeonato recayo en el Bar Sardara de Hondarribia. Gorka Souto y Martín Merino, gracias a su pintxo 'Barbalada', se proclamaron vencedores de esta XI edición, que tuvo como presidente del jurado a Raül Ballam, del restaurante Moments de Barcelona. Se trata de un pintxo íntegro de bacalao en tres texturas. Una piel crujiente, un bacalao a baja temperatura deslascado y una brandada, que van acompañados de tres salsas. Mahonesa ahumada, alioli de ajo negro y mermelada de pimiento rojo, lima y chile. El subcampeonato fue para Bixente Muñoz y Erika Medina, en representación del Gran Sol de Hondarribia, por su pintxo 'Lingote de pato a la naranja'.

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