Diario Vasco

Madrid, 19 oct (EFE).- Cómo elaborar una buena tabla de quesos, recetas para cocinarlo o consejos para armonizarlo serán algunos de los temas que cocineros y expertos en el sector abordarán en la I Jornada Qdequesos, que se celebrará el 24 de octubre en el Palacio de la Misión de Madrid.

Además, del 28 de octubre al 6 de noviembre los amantes de este lácteo podrán disfrutarlo en 50 establecimientos de la ciudad, en la I Ruta de Tapas con Quesos, por la que ofrecerán tapas frías y calientes con este producto como protagonista.

Qdequesos se desarrollará entre las 11:30 y las 21:00 horas, con charlas que versarán sobre "El queso en la salud, beneficios, mitos y realidades", "Cómo elaborar una tabla de quesos primaria", a cargo del cocinero Javier Aranda, con una estrella Michelin en La Cabra, y "Cómo conservar y optimizar el queso en un restaurante", por parte del afinador José Luis Martín.

El futuro del sector quesero, cómo armonizarlo con aceites, frutas, mermeladas y panes, y cómo cocinarlo, con una demostración práctica de Íñigo Urrechu (Restaurante Urrechu), completan el programa de una jornada en la que más de un centenar de queserías presentarán sus productos, entre ellas La Antigua de Fuentesaúco, Rey Silo, La Antigua y Cremosos de Cañarejal.