El Basque Culinary Center, la futura Facultad de Gastronomía de San Sebastián que, según sus promotores, será única de sus características en el mundo, comienza este mes su oferta formativa dirigida a profesionales con un Máster en Innovación y Gestión de Restaurantes y cursos en diferentes áreas.
Pese a que la facultad que la Universidad de Mondragón construye en San Sebastián no abrirá sus puertas hasta dentro de un año, inicia ya su actividad académica, que en el primer semestre incluirá el máster y 26 ciclos de formación continua.
El máster, de 15 plazas, se impartirá a partir del día 27 en la sede de la Casa de la Gastronomía de Euskalerría -villa Yeyette-, en San Sebastián, e incluirá una oferta dirigida específicamente a profesionales y adaptada en contenidos y horarios para poder ser compaginada con la vida laboral.
Su objetivo es ayudar tanto a los jóvenes que se lanzan con un nuevo proyecto como a todos aquellos que tienen ya un restaurante y desean mejorar su competitividad.
El máster persigue desarrollar las competencias para gestionar las diferentes áreas de un restaurante -cocina, servicio y gestión de empresa- así como generar una visión global e innovadora.
26 cursos diarios
Por otra parte, el Basque Culinary Center ofrecerá 26 cursos diarios distribuidos en seis grandes grupos entre septiembre y marzo, que cubren todas las áreas de actividad del restaurante y también los procesos de elaboración culinaria de la industria.
Las temáticas son "Aprendiendo con los grandes chefs", donde recibirán explicaciones de los procesos creativos de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Hilario Arbelaitz, Quique Dacosta, Martín Berasategi o Joan Roca; "Técnicas Culinarias", "Sumillería", "Culinaria para la industria alimentaria", "Servicio de Sala y Atención al Cliente", y "Gestión en la restauración".
Todos los cursos, algunos de los cuales se impartirán en restaurantes y otros en villa Yeyette, cuentan con ponentes de alto nivel y han sido diseñados para que los participantes, en grupos reducidos, aprendan de forma práctica lo que podrán aplicar en sus proyectos.
El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, presentará esta tarde dicha oferta formativa en un acto, organizado en colaboración con la Asociación de Empresarios de Hostelería de Guipúzcoa, en el que se impartirá la ponencia "El restaurante magnético ¿Por qué algunos restaurantes están llenos cuando la mayoría están vacíos?".
El Basque Culinary Center pretende cubrir una "laguna" que existe en España, donde no hay oferta formativa oficial de nivel universitario en el ámbito de la gastronomía
