El proyecto de investigación 'B.A.L.: Bacterias del ácido láctico. Estudio del yogur y del kéfir', realizado por el ex alumno de La Anunciata Ikastetxea Endika Arquero, con la colaboración de María Mediavilla, se ha hecho el primer premio y el premio especial en la última edición de Galiciencia, la Semana de la Ciencia y Tecnología celebrada en el Parque Tecnológico de Galicia, ubicado en Ourense. La iniciativa, dirigida a escolares no universitarios con el fin de potenciar la labor investigadora, ha recibido un total de 50 trabajos. Entre ellos, sólo uno de toda Euskadi, el firmado por los estudiantes de Oarsoaldea.
Elaborado durante el curso escolar 2008-2009, el estudio obtuvo el pasado mes de septiembre uno de los primeros premios nacionales de Jóvenes Investigadores, el máximo galardón conseguido por un proyecto de investigación de La Anunciata a nivel nacional y a su vez, el premio de mayor valor en investigación juvenil existente hoy en día en el Estado.
Con él, el citado colegio acudía a Galiciencia en calidad de invitado por la organización, como único representante de la comunidad, por lo que se convertía en el referente de la investigación juvenil de Gipuzkoa y el País Vasco. Para el profesor Juan Carlos Lizarazu, coordinador del mismo, «esta invitación es un reconocimiento de una gran importancia para el centro, ya que demuestra que seguimos en primera línea investigadora trabajando con los adolescentes».
El trabajo consiste en el estudio microbiológico de diferentes tipos de yogures, por un lado, enriquecidos con bacterias, y por otro, los bífidos. Además, se desarrolla el estudio del kéfir y una comparación entre la leche kefirada que se obtiene con este hongo en diferentes condiciones.
«Como novedad en el stand, en diferentes momentos, se pudo degustar este producto que diariamente se consigue aportando leche al kéfir y dejándolo reposar durante un mínimo de 24 horas», comenta Endika. «Algunos eran reacios a probar esta especie de yogur, pero al final se animaban, sobre todo los más jóvenes», añade María.
Claras y concretas
Pero no sólo la leche kefirada causó admiración en la exposición de Ourense, sino también el desarrollo del trabajo, así como la metodología empleada, considerada como muy exhaustiva y concreta por parte de los miembros del jurado de la feria. «Y también nos destacaron que las conclusiones obtenidas eran claras, concretas y en relación directa con los resultados experimentales», puntualizan los autores.
Según explica Endika, «la aceptación fue fabulosa, el primer día por la mañana fue pobre en cuanto a la asistencia. Sin embargo, era inimaginable pensar que durante el resto de los días de la exposición íbamos a tener el stand repleto de gente. Atendíamos continuamente a escolares, profesores, universitarios, miembros del jurado y a cualquiera que estuviera muy interesado en conocer nuestro producto estrella, que era la leche kefirada, incluso algunos nos pedían una parte del hongo que teníamos, el kéfir, para elaborar ellos, en sus hogares, la leche kefirada siguiendo los consejos que nosotros les dábamos».
Para María, que era la primera vez que acudía a un evento nacional de estas características, «la experiencia ha merecido la pena y sirve para reconocer el trabajo que has estado realizando durante un curso». «En realidad, que la gente se preocupe y muestre interés por algo en lo que has invertido muchas horas es gratificante», afirma.
Endika y María volverán a defender su trabajo en Exporecerca de Barcelona, que se celebrará entre los días 25 y 27 del próximo mes de marzo con la participación de más de cien proyectos de investigación de jóvenes entre 14 y 25 años.
