La cesta de la compra para la cena de Nochebuena y el resto de celebraciones navideñas se mantiene o baja hasta un 5% respecto al año pasado. Es la impresión que tienen responsables de pescaderías, supermercados, tiendas de alimentación especializadas y productores de alimentos con gran venta en estas fechas. «En unos pocos casos los precios se mantienen, pero la mayoría de los productos bajan, incluidos los navideños», explica Miguel Ángel Zamorano Ubarrechena, director de Marketing del grupo Uvesco, responsable de los supermercados BM y Netto. «Han bajado sus precios productos típicos de la Navidad como turrones, polvorones o bombones, pero también alimentos frescos como el cordero. El año pasado su precio estaba entre 12 y 13 euros y éste está en torno a los 11 euros el kilo».
Las carnes, en general, están más baratas. El solomillo, por ejemplo, se ha podido comprar a muy buen precio antes de las Navidades. Muchos consumidores han optado por la congelación. En la tienda especializada Don Serapio de San Sebastián lo han vendido a 13,95 euros el kilo. «En toda Europa se está produciendo una caída de precios debido a la recesión», explica Imanol Jaca, responsable del establecimiento. «Por eso pudimos mantener esta oferta. Ahora tenemos una de chuleta de sidrería a 7,95 euros el kilo. Es una forma de apoyo a unas circunstancias difíciles».
Los comerciantes han agudizado el ingenio para poder ofrecer mejores precios. En el grupo Uvesco venden el kilo de solomillo 15 euros por debajo del precio del año pasado. «Lo ofrecemos entero. Su corte es sencillo y mucha gente lo hace al horno. La merma no es importante y el precio no tiene nada que ver».
Entre los pescados, la merluza es la especie que más ha reducido su coste. «Es nuestro producto estrella durante todo el año, incluida la Navidad. Vendemos sólo merluza del Cantábrico y ha bajado de precio a la mitad. En la pasada Navidad costó a 19 euros el kilo y este año la vendemos a 11». Estamos ante unas Navidades más baratas. «Ha habido un esfuerzo desde todos los sectores de la producción», dice Zamorano. «La crisis nos ha puesto las pilas».
Las angulas se mantienen
En la pescadería Conde de Donostia atestiguan que los precios de los pescados, salvo alguna excepción como la del besugo, se han mantenido o han bajado. «Las angulas las vendemos a 800 euros el kilo, como el año pasado», explica Ceferino Liska, uno de los propietarios. «Son las de mayor calidad».
El besugo ha subido entre 5 y 10 euros el kilo. Las ostras están igual o algo más caras, pero baja el precio de la merluza y las almejas y se mantiene el de la lubina, la langosta, las cigalas o el calamar. «La tendencia general es a la baja», asegura Liska.
Desde la empresa Angulas Aguinaga de Irura, que elabora productos como la Gula del Norte, de alto consumo en estas fechas, se asegura que los precios de sus productos se han mantenido estas Navidades. «Con la coyuntura de crisis hay diversas reacciones por parte de los fabricantes, desde una intensificación de la actividad promocional, a una bajada directa del precio o un mantenimiento del mismo», explica Naiara Cenarruzabeitia, del departamento de Marketing. «La época navideña es la más fuerte para nosotros pero, cada vez más, el consumo se va repartiendo a lo largo de todo el año».
¿Se nota la crisis? «Frente a la tendencia de años anteriores al 2008, cuando el consumidor adelantaba su compra navideña incluso hasta el mes de noviembre, estos dos últimos años observamos que la gente espera hasta el último momento», explica. «En época de crisis es difícil hacer predicciones sobre lo que va a ocurrir ya que los comportamientos son atípicos. No obstante, y gracias al esfuerzo de todo nuestro equipo, estamos satisfechos con los resultados que vamos obteniendo».
Que los precios de los productos de alimentación han bajado de precio este año se constata en la cadena Super Amara, con supermercados en Andoain, Bergara, Errenteria y Donostia. «Nuestros precios han bajado este año un 1%», explica el gerente, Víctor Espinosa. «Destacan productos como el aceite, que ha bajado un 15% o la leche, que ha bajado un 5%. El pescado ha descendido de precio un 1,5%, aunque el marisco ha subido un 10%».
La excusa de la crisis
La crisis ha llevado a una menor venta y los proveedores hacen mejores ofertas. «Es más fácil negociar». Es algo que se ha notado en el sector de los vinos y los cavas. «Las bodegas han vendido muy poco». Un aumento de la producción puede ser la causa de este remanente. «A mucha gente le ha dado por ponerse a producir vino y la oferta es mayor». ¿La crisis ha afectado al sector? «A veces la crisis es una excusa para lamentarse. Y lo que debería ser es un motivo para pensar más y trabajar más». De hecho, los precios del vino aún deberían bajar más, dice Espinosa. «Las bodegas están repletas de producción».
¿La tendencia a la baja de los precios se mantiene esta Navidad? «En estas fechas nosotros siempre tenemos el margen más bajo de todo el año», explica Espinosa. «Hay que competir y hay que sacar ofertas. Llevo 30 años en el negocio y siempre ocurre así». El problema suele ser que la gente elige los mismos productos. «En general son productos especiales que durante el resto del año se venden menos, como el cordero, el cabrito, los solomillos o el marisco. Y hay un problema de producción. Por eso suben los precio. En febrero pocos de nosotros comemos langosta, bogavante o percebes, pero en Navidad nos gusta poner estas cosas en la mesa».
Productos que han bajado de precio estas Navidades son los turrones, los vinos y los cavas. «Hasta que termine el mes no tendremos los datos de los precios en Navidad, pero en mi impresión es que, en general, nos hemos mantenido respecto a las Navidades pasadas».
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