Fue una resaca feliz. La organización de San Sebastián Gastronomika hizo ayer balance tras la clausura de la cita culinaria donostiarra en la noche del miércoles. Y el resultado «no sólo es optimista, sino esperanzador cara al futuro», dice la directora técnica de la cita, Roser Torras. «San Sebastián Gastronomika encuentra su personalidad en el complejo mundo de los congresos de cocina».
Casi 10.000 profesionales acreditados pasaron por el Kursaal entre el lunes y el miércoles para asistir «a un congreso cargado de talento y que ha conseguido reunir en un solo evento a un total de 68 estrellas Michelin», dice el balance de la organización. En esa cifra no se cuenta a los cientos de ciudadanos donostiarras que participaron en la jornada popular del domingo, en la que el congreso abrió sus puertas a todos los públicos.
Pero uno de los aspectos que resalta especialmente la dirección de San Sebastián Gastronomika es la repercusión en la prensa española e internacional. Por primera vez el congreso contó con cerca de 400 periodistas acreditados, de los que un 25% eran extranjeros y entre las que se incluyen grandes figuras del periodismo gastronómico mundial.
Según Roser Torras «el balance es inmejorable para esta nueva etapa del congreso gastronómico profesional por excelencia de España, y uno de los referentes mundiales. Se confirma como una cita que ha dado un paso más allá para apostar por el formato del futuro de los congresos de enogastronomía».
En ese sentido, Torras destaca que los profesionales del sector gastronómico «gozaron en un mismo espacio de un ambiente inaudito, según las estimaciones de los propios participantes».
«Epicentro mundial»
Los responsables de San Sebastián Gastronomika ofrecieron ayer datos de una cita que ha convertido el Kursaal «en el epicentro de la gastronomía mundial». Por los pasillos del auditorio desfilaron chefs que suman 68 estrellas Michelin, 12 de ellas de cocineros japoneses. Y es que fueron 35 cocineros nipones, entre los que figuran siete grandes figuras y sus ayudantes de cocina,los que protagonizaron una embajada reunida por primera vez en España.
Casi 10.000 profesionales del sector estuvieron acreditados. Entre ellos, 1.100 congresistas, cerca de 300 ponentes, más de 400 periodistas y más de 600 miembros de escuelas de hostelería.
Se destaca también el cien por cien de ocupación en las tertulias exclusivas con los grandes cocineros y los talleres de cocina japonesa, dos de las novedades de la remodelada edición de San Sebastián Gastronomika que marcan la senda por la que caminará el congreso en el futuro. La Feria, que contó con 5.000 metros cuadrados y cerca de 130 expositores, recibió en tan solo tres días más de 10.000 visitas.
¿Un dato curioso? Más de 300 botellas de sake fueron consumidas en honor al país invitado en San Sebastian Gastronomika: Japón. Y otro de los rasgos que marcan la identidad del congreso es que los seis chefs vascos punteros (Hilario Arbelaitz, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz y Pedro Subijana) formaron por primera vez juntos como Comité Técnico, y cocinaron unidos en la cena histórica de bienvenida.
«Las cifras han resultado incluso por encima de las expectativas creadas», resume Torras. «El renovado congreso San Sebastian Gastronomika asegura un futuro prometedor para un formato que seguirá evolucionando gracias a la colaboración de los profesionales que participan en la gastronomía».
