El congreso internacional San Sebastián Gastronomika ha iniciado hoy su edición de la "renovación" y la "profesionalización" con una jornada abierta a todos los públicos en la que se ha dado la bienvenida a Japón como país invitado de este año.
En un acto celebrado en el Kursaal de San Sebastián al que han asistido, entre otros, los cocineros Ferrán Adrià y Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategi ha tomado la palabra para recibir a los más de 35 maestros japoneses que participarán en este congreso, que ha catalogado como el "más internacional" del mundo de la gastronomía.
Por su parte, el cocinero nipón Hiroyoshi Ishida ha confiado en que la presencia de sus compatriotas brinde una oportunidad de conocer la cocina tradicional y de vanguardia de su país.
Además de Ishida, está prevista la participación de otros cocineros japoneses como Jiro y Teiichi Ono, Yukio Hattori, Yoshihiro Narisawa, Yoshihiro Murata, Hideki Matsuhisa, Hiromi Yamada y Setsuko Yuki.
La delegación japonesa ha sido recibida en el Kursaal por los miembros de la sociedad Gaztelubide, que han interpretado algunas de las marchas más populares de la tamborrada donostiarra, y en el interior del palacio de congresos se ha bailado un aurresku en su honor.
En la ceremonia, en la que la directora del congreso, Roser Torras, ha agradecido a los cocineros japoneses su presencia en San Sebastián, también se ha ofrecido un breve repertorio de cantos tradicionales del país asiático a cargo de Ryutaro Ijiima.
Posteriormente, se han organizado diversas actividades para el público en general en los aledaños del Kursaal, entre las que han destacado un taller de escritura japonesa impartido por Shizuo Ishizuka y degustaciones de platos como la soba y productos típicos como el sake.
En esta primera jornada de San Sebastián Gastronomika también se propone un recorrido por el barrio de Gros de San Sebastián denominado "De pintxos por Donosti", en el que algunos de los bares y restaurantes más emblemáticos de la zona ofrecerán sus creaciones más conocidas y otras elaboradas con ingredientes típicos de otras comunidades autónomas y de Japón.
