MUTRIKU, FIESTA DEL VERDEL
La climatología no condicionó los actos y miles de personas se acercaron al Muelle de Astillero para degustar las once variedades preparadas
05.04.09 -
DV. A pesar de las masivas capturas en temporada que conllevan que el verdel no logre un precio más asequible para los arrantzales, es cierto que el popular escómbrido se encuentra plenamente de moda. No hace falta más que aproximarse al XXIII Salón Internacional de Gourmets en Madrid, celebrado la pasada semana, para ver el éxito que ha tenido el verdel ahumado. Precisamente ayer, en la XIV edición de la fiesta del Verdel de Mutriku, una ex alumna del Centro de Acuicultura, Nerea Larrea presentaba su producto Ketuz para que el público se lo valorará del 0 a 10, para que le indicaran cómo lo consumirían y también si recomendaría o no el producto.
Sin duda, es una muestra del necesario impulso para un producto fresco, del Cantábrico y que se pesca en temporada. Por lo que respecta a la fiesta en sí, ésta fue todo un éxito, sobre todo a la tarde-noche. Se sirvieron un total de 50.000 pinchos y raciones, donde destacaron cada una de las innovaciones que se van dando cada año. Así, Jarri-Toki propuso un salteado de verdel excelente; Urgain de Deba un verdel sobre aceite y vinagre con un confit de puerro y cebolla, muy rico.
El bar Cantábrico, de Ondarroa, con Patxo Bedialauneta que logró la primera edición del premio Urrezko Arzak de pinchos, presentó un verdel asado con espárragos trigueros sobre tempura de cebolla. Y el restaurante Ormazabal la popular piperrada de verdel, el restaurante Mijoa, el revuelto de ajos con verdel; el Kai, el puding de verdel, y el restaurante San Juan, con Justo y Rigor Pagola al frente, el verdel con salsa de xixas. De cada una de estas recetas se sirvieron 3.500 canapés, mientras que el resto fueron raciones de marmitako, verdel asado, la chatka de verdel de la sociedad Kai Gain y las 16.000 croquetas que se frieron y las conservas de Ortiz y Nardin.
Trabajo desinteresado
A destacar el importante trabajo desarrollado una vez más en torno a la jornada, desde las cuarenta personas que han trabajado durante toda la semana cociendo y desmigando el verdel, a las 150 personas que se afanaron desde primeras horas de la tarde y hasta las diez de la noche, como mínimo, en preparar, servir y recoger toda la zona, y hasta los miembros de las cuatro corales que nos consta que han realizado numerosos ensayos para ofrecer el concierto que fue muy seguido y que el sirimiri respetó hasta la última canción.
Recordar que la exposición de fotografías antiguas del puerto se podrá visitar también hoy domingo, de 12.00 a 14.00 y de 18.00 a 20.00 horas, y que los actos de la XIV edición de la Fiesta del Verdel no terminan aquí, dado que los próximos días 29 y 30 de abril se celebrarán las cuartas jornadas de Acicultura.
