25.03.09 -
DV. Lo del Aquarium parecía ayer una boda, y es que San Sebastián y la gastronomía revivían su pasión mutua. Cientos de invitados, representantes de la sociedad guipuzcoana, quisieron apoyar la nueva vida del congreso donostiarra, ahora bajo la denominación de San Sebastián Gastronomika. Un logo en el que las olas parecen convertirse en un tenedor es la imagen que simboliza la renovada cita del Kursaal.
Los cocineros eran los más felices del nuevo rumbo del congreso. «Los vascos sabemos bien que cuando remamos en la misma dirección llegamos lejos: somos el pueblo más imaginativo del mundo», decía Juan Mari Arzak. Pedro Subijana se declaraba feliz, como Andoni Luis Aduriz o el siempre exultante Martin Berasategui.Hilario Arbelaitz y Karlos Arguiñano no pudieron estar presentes en el acto pero integran el comité técnico. Edorta Lamo e Iñigo Cojo, del A fuego negro, recibían la solidaridad de sus colegas tras el incendio sufrido la semana pasada y anunciaban su intención de abrir «cuanto antes».
Y junto a ellos parecían estar todos los cocineros vascos: no faltaba nadie. Desde José Juan Castillo o Gorka Txapartegi hasta Iñigo Lavado, Rubén Trincado o Josean Martínez Alija, del Guggenheim, pasando por Josean Eizmendi, del Illarra. Pero también estaban representantes de la cocina más clásica, como Bernardo Beltrán, de Bernardo Etxea, Amaia Ortuzar, del Ganbara, o Txaro Zapiain, de Roxario.
Muchos profesionales de la hostelería se sumaron a la presentación, con su presidente, Mikel Ubarretxena, a la cabeza, Quique García, de El Lagar, o Patxi Bergara.
Muchos profesionales de la hostelería se sumaron a la presentación, con su presidente, Mikel Ubarretxena, a la cabeza, Quique García, de El Lagar, o Patxi Bergara.
Fernando Berridi, consejero delegado de DV que se ha empleado a fondo en el relanzamiento del congreso, ejercía de anfitrión acompañado por Iñigo Iribarnegaray y Javier Yurrita, los responsables de DV Multimedia que han puesto toda la carne en el asador. Pero había otro anfitrión: Vicente Zaragüeta, presidente del Aquarium, «catedral de la paz», tal como él la define, que pidió a los cocineros que vayan pensando ya «el menú del banquete de la paz».
Roser Torras, motor técnico del congreso, se multiplicaba acompañada de su equipo. Jesús Santamaría y las gentes de Bokado ofrecieron un original aperitivo que degustaban la presidenta de las Juntas Generales, Rafaela Romero, o el subdelegado del Gobierno, Francisco Jordán, Manu Narvaez, de Donostia Turismo, charlaba con Iker Goikoetxea, gerente del Kursaal, Cristina Lagé, presidenta del Espai Catalunya, Kepa Korta, del Plan Estratégico y Jon Idiakez, de la promotora Promueve. Jose Mari Aizega, vicerrector de la Mondragon Unibertsitatea y promotor del Basque Culinary Center, estaba en su salsa. Como Vanessa Rodríguez, que presentó con su proverbial oficio,
Responsables de las principales agencias de publicidad, como Pedro Esnaola o Enrique Astier, directores de hoteles, como Raúl Fernández, del Amara Plaza, y representantes de las firmas que participan en la feria se conjuraban para que San Sebastián Gastronomika brille. Parecía una boda pero, se trataba de un bautizo... o una confirmación.
mezquiaga@diariovasco.com
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