25.03.09 -
San Sebastián Gastronomika quiere optimizar los espacios y recursos que ya se daban en el congreso del Kursaal. De hecho, esa marca será un paraguas que engloba varios formatos distintos con la cocina como protagonista, entre el 22 y el 25 de noviembre. El congreso se acorta en un día pero se intensifican los horarios, de modo que en la práctica se gana en tiempo útil para los congresistas, según Roser Torras.
El auditorio seguirá acogiendo el congreso propiamente dicho, aunque con nuevas fórmulas. Japón es el país invitado y sus cocineros mostrarán la riqueza culinaria de su país. Las ponencias serán protagonizadas por dos o tres cocineros que se interroguen entre sí, y se busca la interactividad con los congresistas.
En la sala de cámara se celebrará la llamada off gastronomika que abordará cuestiones relacionadas con el sector pero más allá de la propia cocina. Así, un día se dedicará al mundo de los hoteles, en todos sus aspectos. Habrá sesiones sobre el vino y la sala o días dedicados a los escolares, que recibirán clases de chefs consagrados.
La feria o Espacio Market seguirá acaparando el protagonismo en los salones del Kursaal, con stands comerciales, pero buscando también mejoras, como un nuevo recorrido interior o la reubicación de espacios. Se pretende que el público se nutra mayoritariamente de profesionales.
Y la «cuarta pata» del congreso será la llamada Gastronomika Popular, que quiere extender la cocina por toda la ciudad. Habrá cursos de gastronomía para ciudadanos, sesiones de cine de cocina en la sala de cámara, concursos populares y actos en la calle que hermanen las cocinas vasca y japonesa, incluida la degustación de soba y sake.
Son las líneas fundamentales adelantadas ayer por Roser Torras y que se desarollan actualmente por su equipo. Los grandes cocineros del mundo ya han comprometido nuevamente su presencia en la cita donostiarra junto con los chefs locales, que se declaran ilusionados con la nueva etapa.
