BIDASOA
Abarka, Sugarri, Laia y Enbata se alían con bodegas para ofrecer los mejores menús
04.11.08 -
HONDARRIBIA. DV. No para la Asociación de Hostelería de Gipuzkoa. Cuando todavía los paladares recuerdan el sabor de esos pintxos presentados a los concursos de Euskal Herria y de Hondarribia, en los fogones se empiezan a preparar para las 'V Cenas de Degustación y Maridaje', que se celebrarán los días 6, 7, 13 y 14 de este mes.
Desde la organización se destaca que «esta iniciativa es un esfuerzo por promover la buena cocina y la cultura de los vinos en una ciudad que se destaca por su rica oferta en restauración, que se esfuerza día a día por renovar sus propuestas y con unos cocineros dinámicos y creativos».
Los cuatro restaurantes participantes ofrecerán los menús degustación a un precio especial para estas jornadas, que será de 45 euros, y todos ellos limitarán el aforo de estas citas en aras de lograr un ambiente propicio y una dimensión apropiada para apreciar mejor el maridaje de platos y vinos.
Abarka Jatetxea y su jefe de cocina, Natxo Gracia; Mikel Otegi y el restaurante Enbata; Laia Erretegia y Jon Ayala, y Bixente Muñoz y el Sugarri, serán los protagonistas de esta edición junto a los mejores caldos de bodegas como López de Heredia Viña Tondonia de Haro, capital de la Rioja Alta, Tobía de San Asensio en la Rioja Baja, Abadal de la Denominación de Origen Pla de Bagés en Catalunya y Contino de Rioja Alavesa.
Todos los datos de los menús están en la página web www.hondarribiaturismo.com, en el aparta- do http://www.hondarribiaturismo. com/maridaje/maridaje08/index.htm).
Cuatro propuestas
Las jornadas se abrirán este jueves en el Restaurante Abarka, donde Natxo Gracia preparará una cena basada en el producto y la temporada, a la que añadirá su toque personal y guiños a conceptos vanguardistas. Los vinos de Bodega Contino, que presentará el enólogo Jesús Madrazo, serán los que hagan el maridaje, unos vinos de corte moderno.
La segunda cita será el viernes, con Bixente Muñoz y su cocina de emociones en el Restaurante Sugarri en el Hotel Río Bidasoa, con un menú largo basado en platos destacados de nuestra mejor tradición. Oscar Tobía, propietario y alma máter de Bodega Tobía, será quien explique las virtudes de los caldos que maridarán las propuestas de Muñoz.
Las dos siguientes propuestas llegarán ya la próxima semana. El jueves 13 será el turno del joven cocinero Jon Ayala en Laia Erretegia, con vinos catalanes de la Bodega Abadal, de la Denominación de Origen Pla de Bagés.
La última sesión será el viernes 14, en el restaurante Enbata con un menú degustación a cargo de Mikel Otegi y con vinos de una bodega histórica de Rioja Alta como López de Heredia Viña Tondoni, presentados por María José López de Heredia.
