25.07.08 -
Nos proponemos visitar varias tiendas de Donostia, grandes y pequeñas, para saber qué tipos de patata se consumen hoy en día. Empezamos por el supermercado de la cadena Lidl en la Bretxa. Allí hay dos variedades, ambas de patatas lavadas, una roja (laura), de «zona sur» y la otra de una variedad muy extendida: monalisa (con la procedencia algo más precisa en la etiqueta: «Andalucía»).
Luego al Super Amara del centro comercial San Martín, y descubrimos que tanto esta cadena como la de los supermercados BM ha optado por ofrecer dos variedades de patatas envasadas en red: la edén y la elodi. Ambas aparecen como de la CE, sin más precisiones. Según indican ambas cadenas alimentarias, la variedad edén vale para cocer y guisar, a modo de guarnición para carnes y pescados. ¿La elodi podría ser más indicada para freír? Quién sabe. Ambas son patatas lavadas, relucientes.
Después nos vamos hasta el Eroski situado en la zona del antiguo campo de fútbol de Atotxa. Allí la patata envasada es de «marca blanca» y se ofrece más información al consumidor. Por ejemplo, se le indica que «para freír», debe adquirir la bolsa de patata monalisa, y «para guisar y cocer», la de la clase agata. Eroski también ofrece bolsas de «patata común», de tres variedades: claustar, vivaldi y charlote. En estos casos no se especifica sus posibilidades de uso. Curiosamente, casi todas las patatas de esta cadena alimentaria proceden de Sevilla. Quizá sea porque en esta época del año no se ha cosechado aún en otras regiones de clima menos caluroso.
En Frutas Easo, de la calle de igual nombre, encontramos una patata roja, roseval, «especial para ensaladilla; para lo demás no sirve, queda demasiado tiesa», nos comenta la encargada. También hay allí patata morada, «que se la lleva el del bar Aloña, para decorar pin chos».
Luego preguntamos a las caseras del nuevo mercado de San Martín y mientras alguna nos confiesa que no sabe la variedad, porque no la ha cultivado ella, otras tres nos dicen que sobre todo cultivan y venden la clase spunta.
