GASTRONOMÍA
Berasategui recibe el II Premio Reyno de Navarra, dotado con 40.000 euros
El restaurador donostiarra afirma que «la materia prima con que contamos los cocineros de esta tierra es un valor que entre todos debemos aprender a buscar, mantener y potenciar».
13.05.08 - 17:55 -
El restaurador donostiarra Martín Berastegui ha recibido hoy el Premio Reyno de Navarra-Vive las Verduras 2008, un galardón, ha dicho al recogerlo, que "estará en la mejor parte de mi corazón hasta el último aliento de mi vida".
Junto a este premio, dotado con 40.000 euros, el segundo más importante de Europa en lo económico, Berasategui ha recibido también una escultura de Faustino Aizkorbe.
Ha sido Ferrán Adriá, ganador en la pasada edición del premio, el encargado de entregárselo a su "amigo", de quien ha destacado que "es una suerte que este país tenga cocineros como Martín".
Berasategui ha contado que creció viniendo a Pamplona "a ver a cocineras como Manoli, del Sarasate, o Angelita Alfaro" y ha recordado que pasó dos años internado en un colegio de Lekaroz, de donde le vienen el "cariño y admiración" por Navarra, sentimientos que han hecho de hoy "uno de los días más felices" de su vida.
Apuesta por lo tradicional
El donostiarra ha agradecido el premio, puesto que reconoce "la labor que como cocinero desarrollo a favor de la creación, la investigación y la promoción de una cocina innovadora que apuesta por impulsar los productos tradicionales de la tierra".
"Navarra es una tierra que ha sabido conservar la huerta tradicional y que ofrece productos artesanos de magnífica calidad", ha precisado, y añadido que ello constituye, a su juicio, "el primer paso y una base inmejorable para estar en condiciones de ofrecer unas gastronomía innovadora".
El cocinero ha recordado a los campesinos que hacen posibles estos productos, que él considera "grandes amigos" a los que "hay que aplaudir", y ha valorado que "la materia prima con que contamos los cocineros de esta tierra es un valor que entre todos debemos aprender a buscar, mantener y potenciar".
«Gente normal»
Adriá, por su parte, ha declarado que Berasategui es "de los personajes más importantes que ha tenido la cocina española en toda su historia" debido a "su gran influencia" tanto en ella como en la europea.
Pero, sobre todo, le ha considerado "un amigo" que "es de la casa", "gente normal" y "que se merece este premio", en el que además ha valorado como "bueno" que distinga a restauradores "tan jóvenes" porque es "cuando lo pueden disfrutar".
Duratne el acto, la consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Begoña Sanzberro, ha dicho también de Berasategui que se trata de "un gran cocinero de reconocido prestigio", "muy joven en edad pero muy maduro en la cocina" como lo prueban los premios con que ha sido galardonado y que "han reconocido esa frescura, innovación, ese trabajo del día al día".
Además, la Ciudad Agroalimentaria de Tudela ha concedido sendas medallas de oro a la calidad al gazpacho de Yemas de Santa Teresa en la categoría de platos preparados y el vino blanco Palacio de la Vega Chardonay 2006 Ambrosio Velasco en la categoría de vinos, a los que ha destacado entre los más de doscientos productos de toda España que se han presentado a la segunda edición del certamen.
