MIGUEL SOTO PRESIDENTE DE LA ASOCIACIÓN DE HOSTELEROS DE HONDARRIBIA
«Hasta el momento la trayectoria de la asociación ha sido simplemente impecable»
Se muestra feliz con la labor realizada hasta ahora, pero ya piensa en mejoras que repercutan en beneficio de todos
29.04.08 -
OBJETIVOS PRESENTES
La Asociación de Hosteleros de Hondarribia, reunida en asamblea, designó la pasada semana a Miguel Soto, de 39 años y 23 de experiencia en el sector (Restaurante Sebastián) presidente de la asociación, tomando el relevo de Mónica Zuzundegui, la hasta ahora responsable. En sus primeras declaraciones tras el nombramiento, Soto asegura que se ha hecho mucho por la hostelería en Hondarribia, al igual que la hostelería lo ha hecho por la ciudad, pero piensa que ciertas mejoras harían de Hondarribia una oferta irrechazable.
-¿Como se siente tras saber que es presidente de la asociación?
- Sinceramente, me siento normal y con ganas de trabajar como un hostelero más, igual que hasta ahora.
- ¿Qué valoración haría de la labor de su predecesora y de todos los hosteleros en general?
- Creo que ha sido una labor simplemente impecable. Y que hay que seguir trabajando en la misma linea.
-La Asociación de Hostelería ha cobrado importancia y repercusión incluso en el ámbito internacional. ¿Cómo lo ve?
- Estos últimos años hemos organizado varios eventos de relevancia. Y lo cierto es que los cocineros que han representado a Hondarribia en congresos y concursos internacionales lo han hecho bien. Hondarribia tiene mayor representación hostelera que ciudades hasta tres veces mayores. En algunos congresos sienten curiosidad por nuestra fórmula.
-¿Quizá hasta que la asociación no ha tomado una dinámica propia, cada hostelero estaba inmerso en su pequeño mundo y esto ha servido para trabajar en conjunto?
- Sí. Antes sobre todo los cocineros estábamos muy metidos cada uno en nuestra cocina. Y el poder trabajar, innovar y compartir ideas, construyendo lo que podría ser una marca de la hostelería hondarribiarra, es bonito.
-¿Este año qué línea de trabajo tienen pensado marcar?
- Pensamos organizar el Concurso de Pintxos de Euskal Herria en octubre otra vez, participar en los Congresos Gastronómicos a los que nos inviten, y de cara a mejoras sustanciales, tenemos pensado que hay revalorizar el Casco Viejo como zona de servicios. Hay que conseguir que llegue a dar el cien por cien de los que puede ofrecer. Además, con la Oficina de Turismo que abrirán en Arma Plaza, es posible que esto mejore mucho la situación.
- ¿Qué es necesario mejorar en el Casco Viejo?
- Sinceramente creo que la falta de transporte y aparcamiento, viene en detrimento del usuario. Porque si cenas en un restaurante no puedes beber. Y si bebes necesitas un taxi. Que tampoco es nada fácil encontrarlo.
- Hace poco participaron junto a cocineros de Irun, en una cena benéfica en Ficoba. ¿Su dinámica se expande?
- Puede ser... de hecho, tanto en Irun como en localidades cercanas hay mucho interés
- ¿Y han ensado en crear escuela en un futuro?
- De alguna manera ya la estamos creando. Hay gente de muchos lugares que se interesa por trabajar en Hondarribia en bares. hoteles y restaurantes. Y también hay gente joven del pueblo que empieza poco a poco.
