IPARRALDE
Jornadas sobre gastronomía local y global en Baiona
11.04.08 -
IPARRALDE. DV. La identidad local y la globalización llevadas a la mesa es el tema que hoy reunirá en torno a una mesa redonda a profesionales de la gastronomía, universitarios y asociaciones defensoras de la buena cocina. Organizadas por la asociación ACTI (Asociación para la cooperación transfronteriza e interregional), esta jornada se enmarca dentro del programa 'Glocal en nuestros platos: de la alimentación global a la local', y que se desarrollará hoy en Baiona y mañana en Donostia.
En esta primera jornada se abordará la cuestión de la identidad local y de la globalización, desde un punto de vista general y a través de la cocina vasca.
A partir de las 17.30 h, en el restaurante del Aviron Bayonnais de Baiona se tratará de dilucidar cómo conciliar la identidad local y la globalización, en un debate en el que participarán Jean Roland, de la Asociación Bizi Ona (la antena del movimiento Slow Food en el País Vasco); Isabelle Techoueyres, antropóloga de Burdeos, y Amado Millán, antropólogo de la alimentación de la Universidad de Zaragoza. Tras la pausa, se abordará qué es lo que constituye la particularidad de la cocina vasca. Se contará con Frédéric Duhart, antropólogo de la EHESS de París; Firmin Arrambide, chef del Hotel des Pyrénées de Donibane Garazi; Jean-Michel Berho, presidente de los productos Idoki, y Scout Serrano, chef de L'Helianthal en San Juan de Luz.
La jornada de mañana se desarrollará en Sukal Leku de Donostia y en la misma participará, entre otros, el cocinero Juan Mari Arzak.
Historia Médica
El proyecto de instaurar el historial médico personalizado o electrónico, será analizado hoy en Anglet, en una jornada que reunirá a representantes de la Unión Regional de Médicos Liberales de Aquitania.
Los profesionales de la salud demostrarán la inter-operabilidad de las soluciones técnicas que actualmente se están produciendo en la región de Aquitaniao.
El Historial Médico electrónicamente asegurado, accesible por Internet, contendrá toda la información médica necesaria, en el momento que el paciente es acogido por un profesional de la medicina. El objetivo es mejorar la calidad del servicio de salud.
