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Bixente Muñoz, primer premio en el certamen internacional de cocina innovadora
HONDARRIBIA. DV. Bixente Muñoz obtiene el primer premio en el concurso internacional Nortindal de cocina innovadora con un plato de txipirón. Alcanzó el máximo galardón en la categoría de cocina moderna y una mención especial en el otro apartado del concurso, cocina tradicional.
En el certamen tomaron parte cocineros de Europa, América y Asia. El nombre del plato vencedor responde al de 'Tallarines de txipiron de Hondarribia con su jugo y una esfera de morcilla a la tinta'. El propio autor de la agraciada receta explica que su propósito principal ha sido el de «proponer matices y texturas en base a dos productos muy nuestros, tradicionales, de siempre; pero con la vista puesta en la espectacularidad, en la vanguardia y el minimalismo», señala Muñoz, que se mostró muy satisfecho por el reconocimiento obtenido.
Los premios Nortindal, convocados por la firma hernaniarra del mismo nombre se dividen en dos categorías, cocina innovadora y tradicional, en la que el cocinero de Hondarribia obtuvo el primer premio y una mención especial, respectivamente. En este último apartado, en el de cocina clásica, Bixente Muñoz presentó unos 'Txipirones en su tinta', que viene a ser «una receta de mi ama, que tiene el acierto de su sencillez y el secreto de limpiarlos respetando su piel». añadió.
