GENTE DE LA CIUDAD
La tercera generación
Luis Elizalde se dirige a los invitados a la inauguración del nuevo centro de suministros. [MICHELENA]
La historia de la empresa Elizalde comenzó en 1922. Entonces José Manuel Elizalde Unanue, la fundó dedicada al suministro industrial y ferretería. Años duros, pero con trabajo y esfuerzo consolidó el proyecto que tuvo continuidad con su hijo José Manuel Elizalde. Ahora, en la tercera generación, la dirección de la empresa corresponde al nieto del fundador Luis Elizalde González.
Su actividad se ha desarrollado fundamentalmente en el entorno industrial donostiarra evolucionando desde la ferretería al suministro industrial. Los cambios han sido siempre continuos e innovadores, dinámica que ahora sigue el actual gerente Luis Elizalde.
La mejor prueba de ello es la apertura del centro de suministro Industrial y ferretería en Hernani. Este nuevo comercio se suma a los de Errenteria, Trintxerpe, Astigarraga y Lezo. Ocupa 3.500 m2 en tres plantas, sin duda el más grande de Gipuzkoa.
A la inauguración asistieron numerosos representantes de asociaciones y entidades financieras, clientes, proveedores y amigos. Abrió el acto Luis Elizalde, dando detalles del nuevo comercio. Cedió la palabra a su padre José Manuel, que agradeció la presencia todos los invitados y terminó con un brindis por la nueva aventura empresarial. Amenizaban la fiesta un grupo de jazz y las músicas del dj Eduardo Bengoa. Sirvió el catering la empresa Divinus.
Charlamos con José Manuel, que ha cedido la gerencia a su hijo Luis. No conocía su afición a los toros. Acude siempre que puede a ver a sus toreros favoritos y es asiduo a charlas y conferencias sobre la fiesta. Espera un buen cartel para Semana Grande y confía que los hermanos Chopera puedan contratar a José Tomás, aunque su caché se ha disparado.
La familia Elizalde consiguió reunir a un gran número de invitados: María Teresa Cormenzana (presidenta de la Federación Mercantil de Gipuzkoa), Mikel Narbarte (Cámara de Gipuzkoa), Amadeo Paradis, (MecaEstan), empresa encargada del diseño del centro, Fernando Amas (Michelin), Juanjo Laforga, Fernando Fernández, José Ignacio Hernández y Alvaro Aguayo (Iberdrola-Central Térmica de Pasajes), Carlos Quevedo (Fegemu), J.Antonio Tuñón y J. Manuel Ilarramendi (de Angel Iglesias-Ikusi), Mari Cruz Amiano y Luis Oceja (Victorio Luzuriaga), Javier Saiz (Hospital Donostia), Mikel San Sebastián (Ascensores Orona), José García (Papelera Zikuñaga), José Luis Ugarte (Diputación Foral de Gipuzkoa), Ander y Santiago Ochoa y Rufo Urtizberea (Salva Industrial), Antonio Aldareguia (Electroquímica Hernani), Javier Baroja ( Autoridad Portuaria de Pasajes), la familia Peral, de Leorpe y además amigos de la familia Elizalde. Enara, Gorka e Ibán Martín de Rodapolex, Nicolás Pozo y José Antonio Marín, (Stahlwille), José Angel Mur (Calzados FAL), Jesús Etxebeste (Krafft), Angel de la Peña y Javier García (Metabo), Luis Hiyou y Enrique Diaz (Macom), Sonia Fernández (SGS).
Pejerrey. Hace unos días tuvo lugar un acto de presentación de un nuevo pescado desconocido en el mercado español en el restaurante Hériz de San Sebastián. Se trata del pejerrey, un pescado de procedencia peruana. Presenta un cierto sabor intenso, gracias a encontrarse en aguas frías del Atlántico. Las características de este pescado son similares a las del conocido bocarte o anchoa, con una textura de su carne un poco más consistente y un color más blanco.
Las posibilidades del pejerrey son infinitas, habiendo realizado varias pruebas con el susodicho tanto de forma rebozada, como marinada, acompañado por helado de yogurt, con jamón, en ensalada o simplemente frito.
Al acto asistieron personas relacionadas con el mundo de la gastronomía: Alejandra García Gonzalez (Futuvert), el importador mexicano Alex Nieven, Rubén Trincado (jefe de cocina del Mirador de Ulía), Manolo González , Pedro Sukia (cocinero de Canal cocina), Mikel Gamborena (cocinero del Hotel Londres), Iker Gallego (cocinero del restaurante Jabugo), Javier (comercial Uranzu), Martxel Fernández (comercial Usapal), Josema Azpeitia (Zum Edizioak), Alvaro Tovalina (maitre del restaurante Andere de Vitoria), Iñaki y Javier Susperregui (pescados Susperregui), Iñaki Cenzano (comercial Otordu) y David Juanmartiñena (Fidenet).
