ORDIZIA
Koldo Rodero cortará el nuevo Idiazabal
La primera gran feria de Ordizia llega con el mes de marzo y es la que da la bienvenida al nuevo queso Idiazabal. Una serie de actos que integran el programa del Artzai Eguna, en el que son protagonistas los pastores de Aralar. Para 2008 se ha determinado que el corte al queso nuevo sea realizado por el chef Koldo Rodero, de Pamplona, cuyo restaurante, muy próximo al coso taurino, destaca por los nuevos sabores que nacen de la fusión de los productos tradicionales de la huerta navarra con su vanguardista imaginación. Rodero, heredero de toda una tradición y saga familiar, será el segundo navarro en el corte del nuevo queso. La primera fue Atxen Jiménez, del restaurante Tubal de Tafalla. DV
