Gipuzkoa
«Jugando con lo agridulce»
11.10.07 -
Segundo premio.
El pintxo del subcampeón de Euskal Herria es la propuesta que tan buena acogida ha tenido recientemente en su viaje a la feria gastronómica de Dinamarca. Bixente Muñoz considera que el éxito de su bola de queso y foie caramelizado sobre un yogurt de foie al coco está en su búsqueda por «jugar con los sabores agridulces, al combinar el foie con varios productos lacteos».
La elaboración de este pintxo es el resultado del trabajo de inspiración que le surgió la Esfera cristalina de Carsten Höller.
La elaboración de este pintxo es el resultado del trabajo de inspiración que le surgió la Esfera cristalina de Carsten Höller.
