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CHARLA CON... JOAQUÍN SOLBES O CÓMO COMERCIALIZAR GRELOS EN GIPUZKOA Irunés de Mendibil. En la calle Santiago su abuelo Gaztelumendi tenía sidrería. De joven, Quintxo repartía los vinos que distribuía su padre. Ahora rige el destino de un puñado de tiendas delicatessen en Irun, Hondarribia y Donostia. El gran almacén está en Ventas.

«¿Por qué no va a ser una lechuga la mayor delicatessen?»

BEGOÑA DEL TESO

Sábado, 11 de agosto 2007, 03:37

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El otro día, quizás fuera el domingo, Quintxo Solbes se cruzó a primera hora de la mañana con Martín, un baserritarra de Ventas. Venía de su huerta. De recoger unas cuantas lechugas. Quintxo las miró y admiró. Estaban frescas, divinas. Hasta crujían. Tomó una caja. ...

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